dimanche 10 avril 2016

Véritable Quatre-Quarts




Ingrédients :

- 4 œufs pesés avec la coquille
- le même poids de  :
  • sucre,
  • beurre demi-sel (ou doux + 1 pincée de sel)
  • farine
- facultatif : vanille, rhum, fleur d'oranger, le zeste d'un citron ...

Préparation :

Préchauffer le four à 160 °C.

Dans le bol du robot, casser les œufs entiers. Les fouetter à puissance maximale pendant quelques minutes. Ajouter la pincée de sel et le sucre. Fouetter encore quelques minutes à puissance maximale jusqu'à ce que le mélanger ait blanchi et soit bien mousseux.
Ajouter alors alternativement et progressivement le beurre fondu et la farine.

Verser le mélange dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour 60 minutes.

Lorsque le gâteau commencent à crouter, entailler le gâteau dans la longueur avec une larme de couteau.

Piquer une lame de couteau pour vérifier la cuisson. Si besoin, prolonger de 10 minutes puis vérifier de nouveau.

Laisser refroidir sur une grille.

dimanche 28 février 2016

Cookies aux amandes et pépites de chocolat à la fleur de sel (8 biscuits)


Ingrédients :

130 g de poudre d'amande
1 cuillère à soupe ou 10 g d'huile de noix de coco fondue
1 cuillère à soupe ou 20g de sirop d'agave
1 cuillère à soupe ou 20g de miel d'acacia liquide
20 g de pépites de chocolat
1 cuillère à café d'arôme de vanille ou d'extrait de vanille ou de gousse de vanille en poudre
1 pincée de fleur de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire



Préparation :

Mélanger tous les ingrédients.

Former un boudin et le filmer.

Laisser reposer au réfrigérateur  au moins 1 heure ou un peu moins longtemps au congélateur.

Découper 8 belles tranches dans le boudin et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180 °C.

Laisser refroidir sur une grille et déguster froid.

Informations nutritionnelles :152 calories par cookie